eiOS & Design: とうとう完成!? 溶けにくくてヘルシーな「最高のアイスクリーム」誕生

2015年9月8日火曜日

『溶けないアイスクリーム』が、スコットランドの研究チームにより誕生した。

秘密は新タンパク質の採用

この素晴らしいアイスの秘密は、エジンバラ大学とダンディー大学の共同研究チームが発見した新成分にある。
『BslA』と名付けられたタンパク質で、油分と水分の分離を防ぎ、泡がはじけるのを抑制、表面を皮膜する特性があるという。